Îles flottantes Gourmandes au Companion

Lorsque j’ai reçu mon Companion la première recette que je voulais faire était sans aucune hésitation les îles flottantes – Recette traditionnelle française qui a bercé mon enfance.

C’est une recette rapide, super simple et elles a séduit mes proches !

Ingrédients pour 6 îles flottantes :

• 6 oeufs
• 150 grammes de sucre
• 50cl ou 516 grammes de lait

Préparation 10 minutes / cuisson 20 minutes.

Préparation de la crème anglaise :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 70g de sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1min. Au bout de 30s, ajoutez le lait et la vanille.
2. Lancez le programme crème dessert à 85°C en vitesse 4 pour 12min. Réservez la crème anglaise et lavez le robot.

Préparation de la meringue italienne :

1. Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le reste de sucre.
2. Faites tourner le robot en vitesse 7 à 70°C pendant 6 min 30 sans le bouchon.
3. Dès la sonnerie, donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.

Présentation des îles flottantes :

1. Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits.
2. Placez quelques minutes au réfrigérateur et servez frais.
3. Pour une jolie finition vous pouvez ajouter du caramel ou des amandes sur le dessus.